アオジゾ（青紫蘇）

この１葉だけアカジソ（赤紫蘇）です。

アオジソ（青紫蘇）

分類 ： シソ科シソ属　　１年草
学名 ： Perilla frutescens var.crispa f.viridis
　　アカジソは　 Perilla frutescens var.crispa f.purpurea
原産地 ： 中国
特徴 ： 草全体に高い香りがあり、茎は四角形で草丈３０～７０ｃｍ。
　葉は広い卵形をして軟毛が生え、縁にぎざぎざ（鋸歯）があります。
　茎の先や葉の腋（わき）から花穂が伸び
　長さ４～５ｍｍ、径３ｍｍほどの白色または淡紅色の花を咲かせます。
　萼や花にも軟毛があります。
　栽培種が畑などから逃げ出して野草化していることもあります。

名前の由来 ： 漢名の「紫蘇」の音読みで
　ある書籍には「『蘇』は気を巡らし、血行をよくし、蘇らせる薬効による」とありました。

メモ＝シソには数種の品種や栽培種があるそうで
　アカジソ（赤紫蘇）は梅干しや漬物の色付けなどに使われ
　青じその葉、花穂は刺身の添え物や天ぷらなどに
　実（み）は塩漬けやしょう油漬けなどにされます。
　他に葉が縮れるチリメンジソ（縮緬紫蘇）などがあります。
●スーパーなどの野菜コーナーでは
　青じその葉が「大葉（おおば）」の名前で並びます。
　昭和３６年頃、静岡の生産組合が
　青じその葉を「大葉」の名前で市場に出荷したときの商品名だったそうで
　今ではこの名前が定着しているようです。
　しかし、この名前はあくまでも通称であり、植物の名前ではありません。



※データなどは２０１５年９月投稿記事からの転載です。
　但し、アカジソ（赤紫蘇）の画像を添え、学名を追記しました。