パセリ

パセリ
オランダゼリ（和蘭芹）　　
カーリーパセリ

分類 ： セリ科オランダゼリ属　　２年草
学名 ： Petroselinum crispum
原産地 ： 地中海沿岸
特徴 ： 茎はよく枝分かれして、草丈１５～２５ｃｍになる。
　　直径５ｃｍほどの散状花序（傘状に集まった小花）は緑がかったクリーム色で
　　一つの花の大きさは２～３ｍｍと小さい。
　　春に蒔いた種は翌年の夏に花、種子を付け、そして枯れます。
　　耐暑性、耐寒性があり、家庭菜園向きのハーブ（野菜）です。
　　但し、乾燥にはやや弱く、連作を嫌うようです。
名前の由来 ： 英名のParsley（パースリー）からの転訛といわれています。

メモ＝ヨーロッパでは、儀式用や薬用として紀元前から栽培されていたそうです。
　　日本には１８世紀にオランダ人が持ち込み
　　長崎で栽培されたのが始まりといわれています。
　　葉には多くのビタミンを含み、食物繊維や葉緑素などを含んでいるといわれていますが
　　料理の飾りとして使われことが多く、食べられることの少ないハーブ（野菜）です。
　　日本では縮（ちぢ）れた葉のパセリが一般的ですが
　　ヨーロッパでは縮（ちぢ）れない葉のイタリアンパセリが好まれるそうです。



※データなどは２０１２年６月投稿記事からの転載です。
　但し、名前の由来のみを書き足しました。