フェンネル

フェンネル
ウイキョウ（茴香）

分類 ： セリ科ウイキョウ属　　多年草
学名 ： Foeniculum vulgare
原産地 ： 地中海沿岸
特徴 ： 草丈１．５～２ｍにもなる大型のハーブ。
　　葉は細かく分かれ、線形の糸状になります。
　　花は、セリ科特有の小さな花が複数付き、パラソル状に咲く。
　　花弁は５枚で、内側に巻き込み、一つの花の大きさは２ｍｍほどです。
名前の由来 ： フェンネルは英名で、ラテン語の「小さな乾し草」の意からきているそうです。
　　また、ウイキョウは漢名の音読みで、香りを回（めぐ）らすからという説と
　　果実が魚の香りを回復させることからという説がありました。

メモ＝古い時代から栽培されていた草で
　　日本には平安時代に薬草として渡来したといわれています。　
　　全草に芳香があり、魚料理では臭み消しや炒め物などに使われ
　　消化促進、咳止めなどの薬効があるということです。
　　ヨーロッパではダイエットハーブとしても使われるとか。

・この草とよく似たディルというハーブがあります。
　見分けるのはとても難しい似たもの同士です。
　大きな違いは、フェンネルが多年草に対し、ディルは１年草。
　葉を噛むとフェンネルはほんのり甘味を感じ
　ディルは爽やかな香りとほろ苦さを感じるということです。