ソバ（蕎麦）：「高嶺ルビー」

◎筑後市・九州芸文館で開催されていた「岡本太郎の写真」展を見ての帰りに
　すぐ横の広い公園で栽培されていたソバの花を写したものです。
　撮影から１０日ほど遅れての投稿です。

紅花いっぱいの中に白花種が１～２本見つかりました。

ソ バ（蕎 麦）
紅色ソバ品種名：高嶺ルビー

分類 ： タデ科ソバ属　　１年草
学名 ： Fagopyrum esculentum
原産地 ： 中央アジア　　縄文時代以前に渡来
　畑などで栽培される穀類の一種。
特徴 ： 草丈４０～７０ｃｍ。
　茎は直立して上部で枝分かれします。
　葉は三角又は五角状の長さ３～１０ｃｍで、先は尖ります。
　上部の葉の腋から花柄を伸ばした先に総状花序を作り
　径４～８ｍｍの小さな花を咲かせます。
　花には花弁はなく、花のように見えるのは５裂した萼（がく）だそうです。
　花色は淡紅色～白色があります。
　果実は５～６ｍｍの卵形で、３方に尖った鋭い稜（りょう）があります。
名前の由来 ： 古名はソバムギで、果実に尖った稜があることから。
　「稜」には「尖ったもの」「物の角」という意味があり
　ソバの実が３つに分かれていて
　山の稜線を思わせ「そばだっている」ように見えることから、だそうです。
　（分かったような、分らないような…。）

　　
メモ＝普通は秋に開花し、11月頃に収穫するように栽培される「秋型」ですが
　7～８頃に収穫する「夏型」もあります。

◎投稿画像は「高嶺ルビー」という品種だそうですが、詳しいデータが見つからず
　データなどは一般的な「ソバ」で記載しました。



※データなどは２０１２年６月投稿記事に加筆修正しました。

ジャンボニンニク（じゃんぼ葫）

ジャンボニンニク（じゃんぼ葫　又は　じゃんぼ大蒜）
無臭ニンニク　
ジャンボリーキ

分類 ： ユリ（ヒガンバナ）科ネギ属　　多年草
学名 ： Allium ampeloprasum var.ampeloprasum
原産地 ：地中海沿岸
特徴 ：草丈１５０ｃｍ内外。
　根元から長い花茎を立て、その先に
　小さな花を密集させた径１０ｃｍほどの球形の花をつけます。
　一つの花は平開しないつぼ形をして、大きさは径６ミリほどです。
　花弁は淡赤紫色や白色があり、中央に濃い赤紫色の条があります。
　花姿はネギ坊主に似ていますが、小さな花が集まった大きさは
　園芸品種のアリウム・ギガンティウムを思わせるようなボリュウームがあります。
　食用部分の鱗茎の大きさは１個５００グラムほどで
　普通のニンニクの４～５倍にもなるそうです。
　また、普通のニンニクに比べると刺激臭は弱く、食後の臭いはあまり残らないそうです。
名前の由来 ： ニンニクとは、困難を耐え忍ぶという意味の
　仏教用語「忍辱（にんにく）」からついた名前だそうです。

メモ＝ 鱗茎ニンニクに似て、完熟した鱗片にはニンニクに似た香りがありますが
　ニンニクとは別種だそうで
　リーキといわれる同じ種の変種ということです。



※データなどは２０１４年６月投稿記事に加筆修正しました。

ネギ（葱）

ネ ギ（葱）
ネギ坊主（花の部分）

分類 ： ユリ（ヒガンバナ）科ネギ属　　多年草
学名 ： Allium fistulosum
原産地 ： 中国西部とも中央アジアともいわれていて
　日本では平安時代頃に渡来し栽培されていたそうです。
特徴 ： 草丈４０～６０ｃｍ。
　茎は根の上１ｃｍほどで、その上部分はすべて葉だそうです。
　花は葉の間から花茎を立て
　その先端に小さな花を密集させた径２～５ｃｍほどの球状の花房（花序）をつけます。
　これが坊主頭を連想させることから、ネギ坊主と呼ばれます。
　茎の先につける花房には２５０～４００個くらいの小さな花が集まっています。
　蕾時に薄い膜が被っているのは総苞（そうほう）といわれるものです。
　ひとつの花には花弁が６ありますが、すぼまったままで平開せず
　オシベ６にメシベが１あるそうで、オシベはよく目立ちます。
　自家受粉を避けるため、先にオシベが発達し、その後メシベが出てくるそうです。
　ネギ坊主が立つと葉っぱが固くなり、食用には適さなくなります。
名前の由来 ： 古くは「葱（き＝古名）」一音で

　根を食用にすることから「根葱（ねぎ）」の意だとする説があります。

メモ＝多くの品種が栽培されていて
　食用のネギは、関東や東北地方では主に白い部分が好まれ
　関西以西では緑色が好まれるそうで
　前者を根深（ねぶか）ネギといい
　後者を葉ネギといって区別するとか。



※データなどは２０１９年４月投稿記事に加筆修正しました。

ソラマメ（空豆）

ソラマメ（空豆 又は 蚕豆）
ナツマメ（夏豆）
ノラマメ（野良豆） など

分類 ： マメ科ソラマメ属　　１年草
学名 ： Vicia faba
原産地 ： 北アフリカ～カスピ海南岸
　大粒種は北アフリカ　小粒種は中央アジアという説があります。
特徴 ： 草丈９０～１００ｃｍほど。
　茎は四角で断面は中空です。
　茎には多数の節があり、そこから葉や花柄が出て花を咲かせます。
　葉は偶数羽状複葉で、小葉は長楕円形をして１～５対あり
　長さ４～６ｃｍ、幅１．５～４ｃｍほどです。
　葉の腋から径２．５ｃｍほどの蝶形の花を1～５個をつけ
　マメ花特有の旗弁といわれるものには縦縞模様が入り
　翼弁には大きな斑点がある独特な形をしています。
　豆果（＝莢｟さや｠）は５～１２ｃｍで、上向きにつき
　成熟すると豆の重みで豆果が下向きになり
　その頃合いを見計らって収穫するそうです。
　莢には種子が普通４～６個入っています。
名前の由来 ： 豆果（＝莢）が空に向かって伸びることから。
　又、莢の形が蚕（かいこ）に似ていることから「蚕」の字が当てられたそうです。
　夏豆とは、中国地方や九州などで呼ばれる異名。

メモ＝ソラマメにはでん粉や蛋白質
　ビタミンなどが豊富に含まれているバランスのとれた野菜で
　世界各地で栽培され、最も栽培歴史の古い豆の一種だそうで
　今では莢の長いものや、豆の大きさの違うものなど、多くの品種があるそうです。



※データなどは２０１６年３月投稿記事に加筆修正しました。

ハクサイ（白菜）

ハクサイ（白菜）

分類 ： アブラナ科アブラナ属　　１年草　又は２年草
学名 ： Brassica rapa var.glabra
原産地 ： 地中海沿岸　又は　中国ともいわれる
特徴 ： 草丈４０～１００ｃｍ。
　葉は大型の長楕円形～倒卵形をして、波状に縮れ、肉厚で幅広く
　葉の中央縦に白く太い葉脈が通っています。
　又、葉は螺旋状に互生し、幾重にも重なって球状（結球）化します。
　球状化した葉は薄白色になります。
　春に４０～１００ｃｍほどの花茎を伸ばし
　菜の花のような鮮やかな黄色の十字花を咲かせます。
　花の大きさは１．５～２ｃｍです。
　ハクサイにはカリウムが多く含まれていて
　高血圧などの生活習慣病の予防に効果が期待される他
　がん予防、動脈硬化などの予防にも期待されるそうです。
名前の由来 ： 漢名「白菜」の音読みから。

メモ＝アブラナ属は同類の種と交雑しやすいため
　自然に種を稔らせると他の花と交雑して
　ハクサイではなくなってしまうそうです。

ピーマン

ピーマン
アマトウガラシ（甘唐辛子）

分類 ： ナス科トウガラシ（カプシクム）属　　１年草扱い
学名 ： Capsicum annuum var.grossum
原産地 ： 中南米
特徴 ： 本来は多年草又は亜低木だそうですが
　高温性野菜のため、暖地での露地栽培は１年草扱い。
　草丈４０～６０ｃｍ。花径２ｃｍ内外。
　果実は長さ５～１０ｃｍ、幅４ｃｍほどの卵形をして、数本の縦溝があり
　果肉の厚さは５ｍｍほど。
　果肉は空洞となっていて、中心部には多くの白い種子が入っています。
　果肉は柔らかく、普通は緑色をした未熟果を野菜として利用しますが、苦味があります。
　完熟すると果肉は赤や黄色となり、甘味が出るそうです。
名前の由来 ： フランス語のピマン（piment＝トウガラシ）からという説と
　スペイン語のピミエント（pimiento）からの転訛との説もあるそうです。

メモ＝同科同属に「パプリカ」があり
　ピーマンより大型の肉厚で、果肉の色にも黄、赤、橙などがあります。
　ピーマンは未熟果を利用しますが
　パプリカは完熟した果実を野菜として利用するようです。

ジャガイモ（じゃが薯）

ジャガイモ（じゃが芋）
バレイショ（馬齢薯）

分類 ： ナス科ナス属　　　１年生作物
学名 ： Solanum tuberosum
原産地 ： 南アメリカ・アンデス山脈高地
特徴 ： 地中に多くの枝を出し、その先が大きく膨らんで
　でん粉を蓄える塊茎（かいけい＝芋）になります。
　地上部の茎は直立してよく枝分かれし、草丈５０～８０ｃｍになります。
　葉は奇数羽状複葉の６～８対。
　小葉は長楕円形の長さ２～８ｃｍで、先は尖ります。
　葉の腋から花茎を伸ばし、径２～５ｃｍの花を咲かせます。
　多くの品種があり、花色は白、淡紅、薄紫などがあり
　芋の大きさや形、色などの違う様々な品種が栽培されています。
名前の由来 ： ジャガイモとはジャガタラ（インドネシアの首都の古称）から来た芋の意。
　バレイショについては、中国名に由来するという説があります。
　また、薯（いも）の形が馬の首につける鈴に似ているからという説もあります。

メモ＝日本には１６００年頃、オランダ人が長崎に持ち込んだといわれています。
　最初は観賞用として栽培されていたそうです。
　食用芋として日本各地に広まったのは明治期以降だそうです。
　現在では１００品種ほどが品種登録されていて
　その代表的なものに「男爵薯（だんしゃくいも）」と「メークイン」があり
　前者はホクホクした食感があるけど煮崩れしやすいので
　マッシュポテトやコロッケなどの料理に向いていて
　後者は煮崩れしにくいので、煮ものなどの料理に使われるそうです。
　他にキタアカリやアンデス赤、インカのめざめ、シンシアなどがあります。



※データなどは２０１５年７月投稿記事に加筆修正しました。